|
|
Bourgondische Zeetong
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tongfilets - 125 gram boter - 50 gram champignons - 1 ui - 20 gram
bloem - zout, peper - 1 dl rode Macon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de ui en snij ze in zeer dunne ringen. Stoof deze 5 minuten in 30
gram boter. Maak de champignons schoon. Snij ze in plakjes en sauteer
deze in 30 gram boter. Maak van 20 gram van de boter en de bloem door
kneden een beurre manie. Gebruik 20 gram van de boter om een
ovenvaste schaal te beboteren. Zet de oven op 170 graden C. Bedek de
bodem van de schaal met de uiringen. Leg daarop de tongfilets, omring
deze met de champignons, geef er zout en peper over. Schenk er de wijn
over en schuif de schaal 15 minuten in de oven. Leg de filets op een
voorverwarmde dienschaal. Houd ze warm. Reduceer het vocht tot 2/3.
Klop de beurre manie erdoor en de rest van de boter en schenk de saus
over de filets.
|
|
|